JAKARTA – Pecinta kuliner di Ibu Kota disuguhkan pengalaman gastronomi unik lewat perhelatan bertajuk Fiesta del Cordero, sebuah festival masakan berbahan dasar daging domba yang digelar mulai 27 Mei hingga 27 Juni 2025. Acara ini merupakan hasil kolaborasi Meat and Livestock Australia (MLA) bersama Pemerintah Negara Bagian Victoria, Australia.
Festival ini menghadirkan kreasi spesial dari dua juru masak ternama, yakni Chef Victor Taborda dari Argentina yang merupakan Lambassador dan Executive Chef restoran Sudestada, serta Chef Silverio Martinez dari Meksiko yang menjabat Executive Chef di CasaLeña. Keduanya membawa kekayaan rasa khas Amerika Latin ke dalam hidangan berbahan dasar daging domba Australia berkualitas premium.
Dalam gelaran ini, para pengunjung dapat mencicipi enam menu eksklusif yang memadukan teknik memasak tradisional Amerika Latin dengan bumbu khas dari negara asal masing-masing, termasuk sentuhan rempah khas Indonesia. Di antaranya adalah Lamb Barbacoa Tacos, daging domba yang dimasak perlahan menggunakan oven bawah tanah (oven PIB), disajikan dengan tortilla buatan tangan, daun ketumbar, bawang merah, dan salsa verde.
Menu lainnya mencakup Lamb Pide berupa roti pipih berisi daging domba berbumbu; Lamb Penne Pasta dengan saus mentega putih dan bola daging domba; serta Lamb Consomé yang gurih, berbahan dasar kacang Arab dan cabai adobo kering. Selain itu ada Lamb Skewers disertai terong panggang dan saus yogurt, serta Lamb Parrillada, sajian utama berupa potongan domba panggang lengkap, seperti lamb chop, sosis merguez, dan sate.
Menurut Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia, festival ini merupakan bagian dari program Lambassador 2025 yang bertujuan mempromosikan keunggulan daging domba Australia secara global.
“Kami ingin menunjukkan bahwa daging domba Australia tidak hanya berkualitas, tetapi juga fleksibel untuk dikreasikan dalam berbagai jenis masakan dunia, termasuk kuliner Amerika Latin. Fiesta del Cordero menjadi medium penghubung antarbudaya melalui rasa,” ujar Christian.
Chef Victor menilai tekstur daging domba Australia sangat ideal untuk hidangan Latin. “Kelembutan dan kekayaan rasanya membuatnya mampu menyatu dengan beragam teknik masak dan bumbu tradisional,” jelasnya.
Senada dengan itu, Chef Silverio menyebut festival ini sebagai bentuk perpaduan antara inovasi dan warisan budaya. “Kami ingin menghadirkan sajian yang tidak hanya lezat, tetapi juga bercerita tentang akar budaya kami,” ujarnya.
Melalui Fiesta del Cordero, MLA berharap dapat menginspirasi apresiasi baru terhadap daging domba Australia di kalangan masyarakat Indonesia, sekaligus membuka cakrawala cita rasa lintas negara.[]
Putri Aulia Maharani